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本书主要介绍了菜品的设计方法，包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法、装饰、配伍、营养等方面的设计内容。本书浅显易懂、理实一体、实用性强，可作为中餐烹饪与营养膳食专业中职学生教材，也可作为烹饪从业人员的学习培训用书。出版说明前言项目1 菜品设计概论任务1 菜品设计的概念和作用任务2 菜品设计的思 ...
09-13 [ education ]